Leckeres rezept für heiß geräucherten lachs

1-2 Handvoll Räucherchips in einer Schüssel oder Alupfanne aussetzen, stehen lassen und ca.

30 Minuten Wasser aufsaugen.
Reiben Sie den Lachs mit den Gewürzen und der Zitrone ein und lassen Sie ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Grillblech.
Die Kräuter in den Mixer geben und pürieren.
Sauerrahm, Mayonnaise und Dijon-Senf dazugeben und nochmals zu einer grünen Soße verrühren. Mit Salz und gemahlenem weißem Pfeffer würzen.

Bereiten Sie den Grill für das Grillen bei indirekter Hitze (120-130 °C) vor. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, nehmen Sie etwa einen halben Kaminfeuerzeug mit fertigen Briketts. 1 2 Handvoll Hackschnitzel auf den Rost direkt über die Briketts legen, den Deckel schließen und warten, bis sich weißer Rauch gebildet hat.
Legen Sie die Rauchspäne auf den Rost direkt über den Briketts, schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis sich weißer Rauch gebildet hat.
Dann auf die Grillpfanne legen und den Lachs etwa 30 Minuten lang räuchern oder bis sich kleine weiße Proteinkügelchen zu drängen beginnen auf der Oberfläche des Fischfleisches. Der Lachs kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.

Lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.

: Verwenden Sie ein Thermometer und achten Sie darauf, dass die Temperatur an der dicksten Stelle des Lachses 65 °C nicht überschreitet, damit das Fischfleisch saftig und schmackhaft bleibt. Lassen Sie den Lachs mindestens zehn Minuten unter einem Handtuch ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.

Heiß geräucherter Lachs mit Kräuter-Gartensauce