Rezept abendessen in einem

Ofenreis mit Paprika und Hühnchen

4 Portionen

Wenn mein Freund Antonio, der aus Madrid kommt, seine Paella von Grund auf neu macht, ist es normalerweise das ganze Hühnchen, das er ausgrätet und dann die Knochen zu einer leckeren Brühe einkocht.

Versuchen Sie, meine vereinfachte Version der Paella mit viel sonnigem Geschmack aus Spanien zuzubereiten.

1 gelbe Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 grüne Paprika

2 rote Paprika

500 g Hähnchenschenkelfilet

4 EL Olivenöl

1 EL Paprikapulver

1 TL geräuchertes Paprikapulver

Salz und schwarzer Pfeffer

1 Dose Tomaten, ca. 400 g

6 dl Wasser

1 Brühwürfel, Poulet

4 dl Reis, z.B.

Bomba-Paella-Reis oder Carnaroli-Reis

2 3 EL gehackte Petersilienblätter

1 Zitrone, in Spalten

Zum Servieren:

Aioli

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten teilen und entkernen. Die grüne und eine rote Paprika in kleine Stücke schneiden. Die zweite rote Paprika längs in schmale Stücke schneiden. Das Hähnchen in kleinere Stücke teilen.

Erhitzen Sie eine Traktorpfanne oder Paellapfanne, die der Ofenhitze standhält und einen Durchmesser von etwa 30 Zentimetern hat, und fügen Sie Olivenöl hinzu.

Lassen Sie es warm werden und Das Hähnchen beigeben, mit etwas Salz würzen. Einige Minuten braten, bis das Huhn etwas Farbe hat, umrühren. Herausnehmen und auf eine Platte legen.

Die Zwiebel und den Knoblauch einige Minuten anbraten, bis sie weich geworden sind, ohne Farbe anzunehmen. Die in kleinere Stücke geschnittene grüne und rote Paprika dazugeben, aber die geraspelte rote Paprika für später aufbewahren. Das Gemüse einige Minuten anbraten und mit Paprikapulver bestreuen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und passierende Tomaten dazugeben.

Fünf Minuten kochen lassen, bis sich die Tomatenmischung zu einer dickflüssigen Tomatensoße zusammengefügt hat.

In der Zwischenzeit Wasser und Brühe zum Kochen bringen. Dann den Reis zur Tomatensoße geben, umrühren und mit dem Hähnchen und der Brühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen, einige Minuten köcheln lassen und mit geriebener roter Paprika fein garnieren. In die Mitte des Ofens stellen und ca.

30 Minuten backen, bis der Reis gar und das Hähnchen gar ist. Die Form herausnehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie mit gehackter Petersilie und gehackter Petersilie belegt wird Mit Zitronenspalten und Aioli servieren.

Kabeljau mit Kapern und scharfem Gemüse

4 Portionen Herzhafte

Fischgerichte mit Kartoffeln und Gemüse sind echt schlau, hier habe ich das Essen mit einer Kapernsoße aufgepeppt.

Mein Bruder Karim hat mich auf die Idee gebracht, Kapern nach französischer Art fein zu hacken und die Soße dann mit Tomaten zu würzen, ich habe auch getrocknete Tomaten hinzugefügt, weil es so gut ist.

500 g Delikatesse Kartoffeln

2 Knoblauchzehen

1/2 rote Chilischote

2 Zucchini, klein

2 Tomaten

600 g Kabeljaufilet

Olivenöl

1 Esslöffel fein gehackter Thymian

Salz und schwarzer Pfeffer

2 dl Weißwein, trocken

1 Esslöffel

Butter 1 dl schwarze Oliven, Sauce Capass entkernt

:

3 Esslöffel Kapern

3 sonnengetrocknete Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Schalotte

1 Tomate, entkernt und fein gehackt

3 Esslöffel fein gehackte Petersilie

Olivenöl

2 EL Zitronensaft

Salz und schwarzer Pfeffer

Die Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und die Chilischote zerkleinern. Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden und den Fisch in kleinere Portionen teilen.

Alle Zutaten für die Kapern-Vinaigrette in einer Schüssel vermischen.

Eine stabile Traktorpfanne mit Deckel erhitzen und ein paar Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Den Knoblauch eine Minute anbraten und die Zucchini und Chili mit dem anderen Gemüse, Thymian und etwas Salz und Pfeffer dazugeben.

Mit dem Weißwein aufgießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Den Fisch dazugeben und weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Mit Kapernvinaigrette beträufeln und Oliven hinzufügen. Sofort servieren.

Ofengebackene Rüben mit Spitzkohl und Ziegenkäse

4 Portionen Die

im Ofen gebackenen Rüben schmecken köstlich in Kombination mit Kohl und cremigem Ziegenkäse.

Gegen Ende der Frittierzeit wird eine Vinaigrette hinzugefügt, um den Käse und die Rüben aufzupeppen. Genießen Sie das Rad mit einem gutes Brot und am besten ein gutes Glas Weißwein.

1 kg gemischte Rüben, z.B. gelbe Rüben und Rote Bete

Rapsöl oder Olivenöl

Scherbensalz

1/2 roter Spitzkohl, ca. 200 g

200 g Ziegenkäse, z.B. milde und cremige Ziegenkäserolle

3 EL weißer Balsamico-Essig

1 EL grob gehackter Rosmarin

1 EL fein gehackter Thymian

1 EL flüssiger Honig

50 g Walnüsse

Zum Servieren:

Leichtes Sauerteigbrot

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Schrubben Sie die Rüben mit einer Wurzelgemüsebürste unter fließendem kaltem Wasser sauber. Die Rüben auf einem Backblech auslegen und mit einem scharfen Messer kleine Löcher stechen. Mit Öl beträufeln und mit etwas Flockensalz würzen.

In die Mitte des Ofens stellen und backen, bis die Rüben weich sind. Dann mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Rüben stechen und so andrücken, dass du eine Öffnung bekommst.

Den Kohl in dünne Spalten schneiden und um die Rüben herum verteilen. Essig mit 3 EL Olivenöl, gehackten Kräutern und Honig vermischen. Mit etwas Salz würzen und Pfeffer.

Die Mischung über den Kohl und die Rüben gießen. Mit dem in kleinere Stücke geschnittenen Käse und den Nüssen belegen. Weitere zehn Minuten in der Mitte des Ofens backen und mit gutem Brot servieren.

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